Hijolusa: más de cincuenta años seleccionando patata

No todas las patatas sirven para lo mismo. La que se comporta bien en la sartén puede deshacerse al cocer, y la que mejor aguanta un guiso no es la que da la tortilla perfecta. Esa distinción se decide en el momento de la siembra. Un proyecto familiar centrado en cultivar, seleccionar y envasar acumula más de cincuenta años de oficio. Toda esa trayectoria se nota en una cosa muy práctica: conocer la variedad adecuada, el punto de click aquí recolección y la conservación correcta. La selección es lo que no llega a verse y lo que más determina el resultado final: calibre uniforme, piel sin daños y unas condiciones que impiden que la patata verdee o germine. Junto a la patata tradicional hay formatos pensados para hoy: patata y boniato listos para microondas, que resuelven una comida en minutos manteniendo el producto natural.